看到问题当中所提到的“豆豉”就让我想起了小时候，那个时候大部分家里的经济条件都不太好，因此父母每年都会做出很多的“豆豉”除了这种“豆豉”还有一种“豆糁”想必只要是农村的朋友们都吃过吧，那味道虽然闻起来很臭，但是吃起来却是很香，现在想起来依然是回味无穷。
再有2个多月就又可以做“豆豉”了，其实这里所说的“豆豉”就是咱们农村老家常说的“西瓜酱豆”，那么今天我把我们村老年人每年是如何做“豆豉”来讲一讲，希望对大家有所帮助。
做豆豉的需要准备什么
需要准备最不可或缺的东西就是大豆，其次是两个西瓜，半斤白芝麻芝麻和半斤黑芝麻，这些是主要的东西。
那么佐料就是要有“生抽”“老抽”“白糖”“食用盐”“芝麻香油”“食用油”这两种是做豆豉的主要调味品。
做“豆豉”的最佳时间以及注意事项
一般在我们农村老家都是在每年的8月份开始做，因为这个时候的大豆都是在当年刚收获的，再一个当时的气温也是比较适合。
做豆豉首先就是要先把准备好的大豆放到锅里煮一煮，一般煮30分钟后就可以捞出来放入准备好的冷水中过一遍捞出控干水分以后就可以放到阳光充足的地方进行晾晒，晾晒到水分充分干了以后就可以开始做豆豉了。
这个时候我们把晾晒干的豆子，放到一个坛子里，把准备好的西瓜切成小块，还有刚才讲到的一些主料和调味料都可以倒入坛子里搅拌均匀后，就可以密封坛口大概15天左右就可以打开品尝豆豉的美味了。
如果您平常喜爱喝酒的话，也可以往里面倒入半瓶的白酒，味道更鲜美哦，这就是我们农村老家做豆豉的方法也是最美味的做法。
综上所述:
做出来的豆豉只是一种日常品尝的一道菜，好吃但不不能经常吃哦，毕竟每天还是吃点蔬菜比较好。
关于豆鼓我想居住在湖南、湖北、重庆、四川、贵州等这些省市的人们都不陌生。尤其是在农村几乎是每家都会做的一种食物。
豆鼓的做法也是多种多样。当然具体的保存方法也就分大致几种。有放油的有晒干的有加水的。还可以根据自己的喜好加一些调味料。一般加辣椒花椒胡椒鱼香粉的居多。这种一种传统的手艺，不会加任何的现代可食用的化工原料色素防腐剂香精等东西。做出来的豆鼓在味道上也就不会单纯的一个味。豆鼓的味道一般跟做豆鼓的手艺和方法气候有很大的关系。尤其的气候跟重要。
那么做豆鼓什么时候最好勒，多数地方都会在选择冬天气温比较低的什么。为什么会选择冬天勒？熟悉做豆鼓的方法和过程的都知道。从开始制作豆鼓到做成餐桌上一到美味这中间的过程其实是需要一段时间的。如果气温较高在这个过程中豆鼓还没有做好就会坏掉。从豆鼓最开始的材料选择。一般都会先都黄豆进行挑选，选择科技饱满的。用水先洗干净到煮再到发酵放调料再到靓晒。这些程序看试简单但是其中是很有学问的。当然很多种豆鼓是不要晾晒的可以直接做成水豆鼓 油豆鼓。要晒干我们叫干豆鼓。每一种豆鼓味道也是不一样的。所以一般人都会根据自己的喜好来做豆鼓。
豆鼓做好会变成意外一种与黄豆无关的味道。味道独特一般不是从小吃到大的，突然之间是接受不了这种味道的。就跟老外吃我们的皮蛋差不多一样。他们觉得这种味道很难被理解。而我们觉得他们的表情很搞笑。
而我比较喜欢吃干豆鼓跟腊肉一起炒。腊肉也是传统的。俩种传统的手艺混合在一起，只要吃上那么一小口就会吃出悠久的年代感。瞬间脑子里都是整个童年的画面。
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