说到荆州菜，首先要提到的就是荆州鱼糕，鱼糕历史悠久，有着荆州八大菜肴之首的美誉。
荆州鱼糕
2009年，荆州鱼糕制作工艺获得湖北省非物质文化遗产称号。
2013年01月23日，原国家质检总局批准对"荆州鱼糕"实施地理标志产品保护。
鱼糕相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼，可人百合糕。
荆州鱼糕营养价值高，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
那荆州鱼糕是怎么做出来的呢？下面就由我这个荆州人给大家大概讲解下荆州鱼糕的家庭版制作方法：
- 选取新鲜的草鱼，只取鱼肉
- 将鱼肉绞成肉泥
- 在肉泥中加入鸡蛋清，葱姜水，盐等个人喜欢的调料，加入生粉，加入生粉的目的是为了增加黏性，自己家人吃的话生粉少量即可，搅拌均匀即可
- 将搅拌好的肉泥铺在盘子里，水开上汽后蒸25分钟
- 表面涂上蛋黄，再蒸3分钟即可出锅，这样荆州鱼糕就做好了。
那荆州鱼糕怎么吃呢？
吃法主要有做汤，印象中荆州老家那边办红白喜事的时候，头道菜都是三鲜，说是三鲜，实际上菜品不止三种，由鱼糕，猪肝，木耳，竹笋，火腿肠，肉丸等做成的一道非常美味的汤，鲜得很，每次一上桌就被一抢而空，足见它受人喜爱，老少皆宜。
荆州鱼糕吃法
荆州鱼糕吃法
吃法还有下火锅，清蒸等，入口非常的软糯，非常适合老人小孩吃，吃的就是一个鲜味。
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