莲子是很有名的药食同源滋补食材，具有多种养生功效，而且还是滋养补血的佳品。
鲜者性平，干者甘温，主心、脾、肾经。
清淡平和，温和占中，有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效。
李时珍在《本草纲目》中记载到“莲子补气力养神，久服轻身耐老，不饥延年，益心肾、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目。”
莲子能改善失眠的状况，可以提高睡眠质量，并且具有清热泻火的功效。今天这里就教大家莲子最为滋补的7种不同吃法。
1、红枣莲子汤
材料：莲子60g、红枣120g、糖200g
做法：红枣洗净，锅中加水煮沸，放入红枣，小火煮30分钟，放入莲子继续煮30分钟，最后加糖即可。
功效：养心补脾，适合熬夜者补肾。
2、莲子炖乌鸡
材料：莲子15g，白果10g，乌鸡一只
做法：乌鸡洗净备用，白果、莲子研成末放入鸡腹中，加入生姜、胡椒、葱、盐，加入适量清水炖至烂熟即可食用。
功效：润泽肌肤、延缓衰老。
3、莲子红枣炖雪蛤
材料：雪蛤15克，水4碗，莲子20克，红枣6粒，冰糖4小块，姜3片
做法：
1. 雪蛤洗净，用冷水泡4－6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；
2. 莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖一个半小时，即可品尝。
功效：不燥不火，养颜补肺，补肾益精。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用。
4、莲子人参汤
材料：莲子50g，人参10g，冰糖30g
做法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。
功效：适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。
5、莲子红枣桂圆羹
材料：莲子15g，红枣、桂圆各20g，冰糖适量
做法：将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。
功效：补血养禾，健脾安神
6、莲子粥
材料：莲子20g，红糖15g，糯米100g
做法：去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。功效：补脾止泻，养心安神
7、银耳莲子羹
材料：莲子50g，银耳30g，冰糖100g
做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效：羹浓味甜。有润肺养胃的功能。
建宁出产的通心白莲，历史悠久，名气也大，在历史上最为极品的是县城西门外出产的“西门莲”，在皇家的贡品史上都有一号，《红楼梦》里也不只一次提到它的大名。
招待里根总统的国宴上还专门有一道“冰糖建莲”的甜品
建莲长的很是好看，粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂。
辨别建莲的重要指标一个是通心，一个是外皮呈自然的乳黄色，最大的特点是久煮不散。
即使已煮到酥烂，还是能保持完好的形状，不会糊掉，质佳清脆，齿微咬即散，汤汁清甜，香醇爽口，为7上吃法莲子最佳选择。
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