冬季的大山，天气又干又冷，山顶偶尔还会大雪纷飞，虽然山下阳光明媚，这时候要是有碗热汤喝，再舒服不过了，既暖身又润燥，对于干农活的大山里人来说，所以在冬季的时候，大家都喜欢煲汤来喝。煲汤有啥好呢？小哥个人认为用根类食物最好了，正所谓“冬吃根，赛人参”的真实写照。
在现实生活中，很多朋友可能认为用根类食物煲汤肯定是用白萝卜或者山药了，毕竟这两种算是冬季常见的食物，也是大家非常熟悉的食材之一。其实不然，冬季可以煲汤的根类食材还是很多的，只是大家不了解而也了。
在大山的农村，野外遍地是植物，屋前屋后、路旁溪边、田间地头全长着各种各样的花花草草，村子周边大大小小的山头上长着参天大树或灌丛，在这些野生植物当中，就有不少植物的根可以用来煲汤。所以，很多生活在大山里的朋友，大多时候会自己去野外或者上山采挖一些植物根来煲汤吃，这样的幸福是城里人感受不到的。
常年生活在大都市里的朋友们，不知道大家是否去野外或者山里挖过植物根来煲汤喝呢？倘若是没有挖过，而又喜欢在冬季煲汤喝的朋友，那么今天可以看看小哥今天的分享文章了，希望能够帮助到您。
第一种：马刺根
马刺根是马刺蓟的根，这种植物和大蓟、小蓟一样，是菊科蓟属的一种全身带刺的植物，它身上的刺又尖又硬，看起来还是挺危险的，因而很多人对它并不太上心，都以为它是田间害草呢。
其实马刺蓟可是一直很有用的植物，而它有用的地方便在于它的根部，具有药食两用的价值，既可清热解毒，又可止血散瘀。在我国贵州、云南一带，山区的老百姓炖鸡、炖排骨的时候，马刺根便是首选配料，因为用它煲出来的鸡汤、排骨汤又香又养生。
马刺根煲汤：
第二种：五指毛桃根
对于五指毛桃，相信很多南方的朋友应该不陌生，它又叫粗叶榕、五指牛奶、五爪龙等，在南方民间还有着“南方人参”的美誉。
而五指毛桃的根用来煲汤的话，也是极好的，不论是煲鸡汤，煲排骨汤，还是煲其他汤，都能让煲出来的汤清香怡人，有一股淡淡的奶香味。
而五指毛桃根不仅煲汤香，它本身还是民间常用的一种中药材，有着健脾补肺，行气利湿，正好适合冬季养生。
五指毛桃烫：
第三种：巴戟天
巴戟天又叫巴戟、巴吉天、兔仔肠、黑藤钻、鸡肠风等，是茜草科巴戟天属藤本植物，它也算得上是我国南方地区比较有名的中药材和煲汤食材了，是民间“四大南药”之一，而由于它的药用价值很高，在民间还流传着“北有人参南有巴戟天”的说法。
巴戟天主要有着补肾阳、强筋骨、祛风湿的作用，用来煲汤的话，同样是又香又养生，且特别适合男性朋友。它的用法一般是采挖后先晒干，再用来煲汤。
第四种：地胆头
要说煲汤食材，地胆头一定不能少，在南方农村地区，很多老一辈人就特别喜欢采挖它来煲汤，原因就在于地胆头煲汤特别特别香，尤其是在煲鸡汤、鸭汤的时候，加一点地胆头进去，煲出来的汤水味道特别香，喝起来也是清甜可口。
而地胆头本身也是一种药用植物，全株都可以入药，有着凉血、清热、利水、解毒的作用，用它来煲汤，既能让你喝到美味的汤，还能让你喝到养生的汤。
地胆头烫：
第五种：桑根
桑树大家应该不陌生，在农村地区可谓是随处可见，很多人都知道桑叶、桑果很有用，但却不知道桑树根其实也是宝贝。
桑树根的皮是民间的一种常见的药材，叫做“桑白皮”，不剥下来的话，可以将整根桑树根用来煲汤，和鸡、鸭或者排骨一起煲汤的话，会让煲出来的汤有一股鲜甜味。
而桑白皮有着泻肺平喘、利水消肿、补虚、活血祛瘀、化痰止嗽、降压等诸多作用，对于上了年纪的人来说，十分适合用它来煲汤喝。
桑根煲汤：
第六种：土茯苓
土茯苓并不是茯苓，它之所以会有这么一个名字，主要在于它的药用价值和茯苓差不多，有着利湿热解毒、健脾胃、强筋骨等作用。在民间，土茯苓也被叫做九蒽薯、硬饭头、红土苓等。
土茯苓的根一般有白色和红褐色2种颜色，都可以用来煲汤，煲出来的汤也同样是又好喝又养生。不过，土茯苓本身的味道有一点点涩，所以一般情况下都会将土茯苓和五指毛桃或者地胆头一起煲汤，以缓解涩味。
第七种：荠菜根煲汤
荠菜根除了营养丰富，吃法也很多，尤其是春季风多天气比较干燥，用荠菜煲汤补充营养又能补充水分。但是荠菜有节气的影响，只有惊蛰前后才能吃到，所以趁着还能吃到的时候，要抓紧吃起来。接下来就给大家分享一道荠菜海鲜汤，做法简单又鲜美营养，春季干燥给家人多喝点，应季而食，舒服度春。
荠菜根海鲜汤做法
食材准备：荠菜200克、豆腐80克、乌贼150克、鸡蛋1个、姜丝少许、葱1棵、芝麻油2滴、醋半小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
制作过程：
1、先准备好所有食材，乌贼要提前浸泡洗干净，豆腐建议用嫩豆腐，豆腥味较小。
2、将择干净的荠菜洗干净沥干水分备用，注意荠菜的根部是很香的，不用去掉，只要把老的根去掉即可。
3、将豆腐切成细条状或细丝，然后放入水中。
4、为了减少豆腐的豆腥味和防止豆腐丝碎掉，建议豆腐丝焯水一下会更好。锅中烧开水，煮开后倒入豆腐煮开即可，然后捞出来过一遍凉水。
再将荠菜焯水2分钟，捞出来挤干水分备用。
5、锅烧热后，倒入少许食用油，放入姜丝、乌贼，大火炒2分钟，喜欢喝辣汤的话，还可以加入一个辣椒在里面。
6、倒入2碗热开水或鸡汤，高汤也可以。煮开后再放入豆腐，煮开。
7、煮开后，泼入鸡蛋液，用勺子搅拌一下。
8、再放入荠菜、葱花，煮开后撒入盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味，这道汤就可以盛出来美美地享用了。
小贴士：
1、荠菜根海鲜汤味道鲜美，但是毕竟用到了海鲜，海鲜的味道会带有一点腥味，如果不放点姜丝、胡椒粉，就会很难去除腥味。
2、喜欢汤水清淡一点，可以少放点食材和调味料，比如汤里滴入芝麻油，不是所有的人都能接受的。
3、觉得豆腐有股豆腥味，建议焯水一下，就能轻松去除了。
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