（央视财经《回家吃饭》）吃饭这件事看似简单，却又是世上最幸福的事。在中秋佳节即将到来之际，不如给父母做顿饭，如何？
给父母做饭，咱可不能含糊，要用上真手艺，更要用真心。《回家吃饭》专门请到电台美食主持人梁大宝，和大厨许世全，一起双双教艺来！
以往，梁大宝都是用声音来“做菜”，今儿既然来到咱们《回家吃饭》的厨房，可不能“放过”她，露一手是一定要的！
不远千里也要做给父母吃的美食
炒制素馅儿下锅的顺序：
胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、木耳丝。
腐皮与豆腐皮的区别：
腐皮卷的做法：
将馅料放在腐皮上，先卷起其中一角，再折两边，卷成春卷状即可。
巧用筷子浇汁：
浇汁时用筷子贴着碗边慢慢浇，这样可以浇得更均匀。
吃饭看似很简单，但最幸福的莫过于：和父母在家吃一顿饭。我们总是在不经意间忽略了对父母的关心，与其分别后想念，不如相聚时珍惜。你想做给父母的菜又是什么呢？
有一种开心叫：分享给父母你的小快乐。不过梁大宝也有自己的担心：父亲爱抽烟，这润肺菜很关键。别急，许大厨可是“有备而来”！
清心润肺家常菜
挑选百合要注意啥？
百合饱满无斑痕、颜色洁白有光泽，闻起来有淡淡的香味。
如何给鲜莲子去芯？
莲子去皮，用刀切掉头，再用竹签由外向内桶出芯即可。
滑炒鸡丁有何用？
热锅凉油分散放入鸡丁，可以使其受热均匀，等鸡丁稍微变白迅速滑开使其成形。
什么是“剞刀”？
剞刀又称剞花刀，将原料表面划伤深而不透的各种刀纹，剞刀之后，原料更易熟、更易入味。
团圆很重要，健康更重要。给父母做顿健康的、好吃的，一家人其乐融融，就是最大的幸福。
本期菜谱
（梁大宝 许世全）
家常腐皮卷
食材：牛里脊肉 腐皮 马蹄 莴笋 胡萝卜 木耳 香菇 白糖 胡椒粉 酱油 蚝油 鸡精 盐 油
做法：
1、牛里脊肉剁碎，放马蹄碎、盐、白糖、胡椒粉、油搅匀，制成肉馅备用；
2、锅内放油，油温六七成热时，放胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、木耳丝炒至变色，再放盐、酱油、蚝油、鸡精调味，盛出；
3、将肉馅、素馅分别包入腐皮中，卷成腐皮卷；
4、锅内放油，下腐皮卷煎至定型后翻面，煎至两面金黄，即可盛出、码盘；
5、将盐、蚝油、酱油、白糖搅匀，制成酱汁淋在煎好的腐皮卷上，上锅蒸10分钟，即可。
莲子百合炒鸡丁
食材：鸡肉 莲子 百合 青椒 蒜 姜 蒜 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 料酒 盐 鸡精 香油 油
做法：
1、鸡胸肉切丁，放盐、胡椒粉、料酒搅匀上劲，再放鸡蛋清、淀粉搅匀腌制；
2、将葱姜蒜末、淀粉、料酒、盐、水搅匀，制成碗芡；
3、将莲子去皮去芯、百合洗净，焯水，先下莲子后放百合，盛出备用；
4、热锅凉油，两成热时下鸡丁、青椒滑熟，捞出控油；
5、锅内留底油，下鸡丁、青椒、莲子、百合、芡汁、香油、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
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