怎样开养生煲汤店？
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卤汤怎样制作？
1、所需材料：八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮、香砂、山奈、小茴香、草果、甘草、荜拨、肉扣、草豆蔻、白芷、干红辣椒、生姜、香葱、冰糖、食用油、生抽、老抽。
2、首先把桂皮敲成小块后和其他香料一起装入准备好的纱布袋里，扎紧袋口。
3、香葱挽个结，生姜用刀拍松备用。
4、锅里放入冰糖、水和油，用1:1:1的比例来炒糖色，先把冰糖敲碎，开小火慢炒，冰糖融化后起大泡逐渐变密集的小泡，最后颜色变焦黄时，加入温开水，和匀，一碗红亮亮的糖色就炒好了，盛出来备用。
5、把要卤制的各种肉类先放冷水里浸泡出血水，再入锅焯下水，撇去浮沫后清洗干净。第一次卤可以用带皮的猪肉、猪脚、猪耳朵或者鸡爪也可以。带点皮或油脂的会使汤味更鲜香。
6、冷水放入香料袋烧开，放入葱结、生姜，加盐、生抽和老抽，炒好的汤色也倒进去，调好味后，下入焯过水的肉。这时候，如果有炖好的骨头汤，倒点进去就更完美了。
7、卤制的过程要煮开后全程小火慢炖，一直让汤汁保持沸腾就可以了。
8、差不多半小时就熟了，不太确定的话，可以拿筷子试着戳下，轻松就能戳得动，就可以捞出来啦！千万别煮太烂，影响成品效果。
9、卤好的色泽诱人的猪耳朵切丝装盘，或者和香菜一起拌拌，那就愈发得香脆可口了。
10、卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
电热盐焗养生汤炉制作方法？
准备食材
光鸡一只约1100克，盐焗粉 40克，生姜 1块，香葱 7、8条，食用油 1小勺，花椒 几粒
详细做法
1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。
2、准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。
如果没有盐焗粉，可用咖喱粉，精盐，五香粉1:1配比。
鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后裹上上保鲜膜，常温腌制两小时。
3、电饭锅底铺姜片，两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。
油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。
4、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）
文山酸汤怎样制作？
用野生的红芹菜洗净，放入洗净的瓦缸中，用烧沸开水或煮饭的米汤到入缸中，盖好缸盖，等发酵变酸就可以了。切记不能沾油哦！
怎样制作生姜浴汤？
主料：鸡蛋2个 辅料：盐适量、芝麻油2ml、姜适量
步骤一：材料准备。
步骤二：锅内加650ml的水。
步骤三：放入切好的姜片，煮开后，转小火煮5分钟。
步骤四：鸡蛋打入碗内，打均匀。
步骤五：煤气开中火，水滚以后均匀的倒入蛋液，千万不要搅拌蛋液，让蛋液在锅内自动成型，30秒以后才可以搅动蛋液，这样也可以做出大团大团的蛋花。
步骤六：然后调小火，加入适量的盐，和芝麻油，搅拌均匀即可。
步骤七：鸡蛋姜汤制作完成。
味增汤怎样制作？
味增汤是一道来自日本的传统汤品，主要由味增、昆布和水构成。以下是制作味增汤的步骤：1. 准备材料：味增、昆布和水。2. 将昆布清洗干净后，放入一锅水中，用中火煮沸。3. 待水煮沸后，将昆布捞出，放到一旁。4. 然后将味增加入锅中，用小火慢慢熬煮。5. 注意不要让汤沸腾，同时要不断搅拌，直到味增完全溶解在水中。6. 一旦味增溶解，可以将昆布放回锅中，然后用中火继续煮10-15分钟。7. 最后，用滤网将昆布和其他固体物分离出来，然后食用即可。注：可以加入一些松茸、蘑菇、豆腐、海带、蔬菜等食材来增加味道和营养。
银耳藕粉汤怎样制作？
做法1. 银耳拿水泡开 2. 用电磁炉将银耳煮熟，大概15分钟 3. 藕粉放入碗中，加入一点凉白开，将藕粉搅拌成无颗粒水状 4. 将银耳水直接倒入装藕粉的碗中，搅拌即成
人参猪腰汤怎样制作？
1 食材
主要食材：猪腰子1只
其他食材：人参，当归各15克，酱油、香油、醋、姜丝、蒜末、食盐适量。
2 做法步骤
1.先将人参，当归洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入砂锅中，加入适量清水适量，浸泡2小时。
2.剖开猪腰子，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，切成薄片，放入砂锅内一并加热清炖。
3.先用武火煮沸，再用文火炖煮30-40分钟，最后酌加适量酱油，香油，醋，姜丝，蒜末等调料调味即可食用。
怎样制作桑叶黄豆汤？
用料
瘦肉200克，黄豆适量，桑叶 适量，红枣 5颗
做法步骤
步骤 1
把疫肉洗干净切片。
步骤 2
准备食材:黄豆、去核的红枣、桑叶、排骨。所有食材洗干净备用。
步骤 3
汤锅放适量的水，把瘦肉、黄豆、枣放进锅里一起煮，由武火转小火大约熬一个半小时就可以关火了。
步骤 4
把桑叶放进已熬好的汤水里面煮一会，放盐调味就可以啦。
鲍鱼海参汤怎样制作？
主料：鲍鱼2只、海参4个
辅料：鸡腿肉2只、盐适量、胡椒粉适量、姜适量
步骤：
1、准备食材：鲍鱼、海参、鸡腿肉、姜。
2、将鸡腿肉切小块、姜切片。
3、将已浸泡好的海参切块。
4、鲍鱼已经洗干净，还需要再将清洗一次。
5、将鸡腿肉姜片放入压力锅。
6、再将鲍鱼、海参一同放入。
7、注入小半锅清水。
8、盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。
9、半小时后打开锅盖，再次大火煮沸，同时将浮油隔掉。
10、最后加入适量盐与胡椒粉就可以盛出啦。
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