抓紧把白醋倒在手上搓一搓,几乎没人懂,早知道就好了

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今天我才知道把白醋倒在菜刀上竟然这么厉害,学会这个小方法,家家户户都能用得上。

一日三餐的烹饪上,除了锅碗瓢盆,用到最多的相信就是案板和菜刀了。而在中式的厨房中,菜刀又被分为桑刀,片刀、文武刀、砍骨刀、九江湾烧腊刀以及拍皮刀和鸭片刀。

把白醋倒菜刀上,没想到作用这么厉害,家家户户都用得上

正常生活中,我们切菜主要用的是片刀,不管是蔬菜、肉类还是大型的水果,用这种薄薄的切片刀既顺手又好用。但经常做饭的朋友不难发现,这种切片刀用两三天之后,刀就会慢慢变钝,尤其是像西红柿这样的蔬菜,表皮比较有韧性,切的时候就会按压出很多的汁水,这时候的刀就已经变钝了,不仅切蔬菜、切水果的时候会挤出很多的汤汁,而且也会让刀变得特别滑。切菜的时候比较容易伤到手,那么我们该如何让刀变得锋利呢?

把白醋倒菜刀上,没想到作用这么厉害,家家户户都用得上

很多朋友第一个想到的就是磨刀石,不过这磨刀石如果用的好,的确会把刀磨得特别锋利,但如果用不好,反而会让刀更加的钝。并且像我们在市场上买的刀有所不同,在磨刀的时候其实也是不一样的,比如说不锈钢的刀具和铁制的刀具,磨刀的时候方法就是不一样的,一体成型铸造出来的刀具和一点点锤打锻造出来的刀具,磨刀的方法也是不一样的。而我们买回家的磨刀石,有的需要加水,有的需要加油,而根据其砂粒大小的不同,磨刀石又分为很多个等级。

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而今天我要和您分享一个非常简单,适合我们家庭使用的磨刀方法,保证让刀既锋利又干净,现在的家用切片刀,大多数都是不锈钢的刀具。它的刀刃比较薄,比较坚硬,像剁骨头的时候,或者是都有一些冷冻的食材,都会出现卷刃的情况,这时候我们就需要把刀磨一下,那磨刀的时候,如果家里面没有磨刀石,该怎么样去解决呢?其实方法也是非常的简单。

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首先我们需要准备一些小工具,第一个就是我们厨房中经常用到的白醋,白醋的味道非常酸,这就是里面非常强烈的醋酸,而醋酸和铁在一起就会生成氢气,有气泡产生,这个时候铁也就会慢慢变成我们肉眼看不到的小颗粒,这也就是日常生活中我们经常会提到的腐蚀现象。但同时醋酸也凭借着自己的酸性,可以软化其他的物质。如果是铁刀的话,不仅可以清除掉上面的脏东西,还可以将上面的铁锈腐蚀下来,这样的话刀就可以焕然一新。

将刀上面均匀的刷上白醋之后,我们可以找一个保鲜膜,在保鲜膜刀刃的部分稍微多刷一点醋,之后用保鲜膜直接包起来,将菜刀包在保鲜膜中间,这样菜刀上面的脏东西就可以充分的被醋酸分解,一定要把保鲜膜紧紧的包住。让这些白醋全部可以附着在刀上,如果说您家的刀已经用了很长一段时间可以多准备一点醋,静置的时间在十分钟左右,如果是生锈的铁刀,最好给它泡一整夜,这样上面的脏东西以及铁锈都可以被醋酸分解,第二天咱们再来磨的时候更加简单方便。

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静置了十分钟左右,将保鲜膜除去,菜刀上面的白醋不用擦干净,直接去磨,这样在我们磨刀的时候就不会产生非常难闻的铁锈味了,家里有磨刀石的可以准备磨刀石,没有的话我们就准备陶瓷的小碗,不管是碗还是盘子,只要是这种陶瓷材质,摸起来碗底有粗糙感的都可以。

如果是铁刀,就这样来回抽拉着磨,磨的时候力道一定要均匀一些,但是如果是不锈钢的刀,记得一定要只往一个方向拉,我们在刀尾处直接接触碗底,之后向后拉,只拉一个方向,这样不锈钢的刀才能够磨得更快。如果说是像铁刀一样来回拉,那么这个不锈钢的刀只会被您磨的越来越钝。一面磨好之后,我们给它翻过来,用同样的方法,用刀尾处接触碗底之后,往回拉,用同样的方法,我们每一面大概磨两分钟左右,这个刀就可以被磨得非常锋利。

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除了白醋,其实日常生活中我们也可以用牙膏来磨刀。

第一点,牙膏中本身就有非常多非常细的这种小颗粒,磨刀的时候,也可以增大摩擦力。

第二点,牙膏本身自带一种清香的味道,磨完之后也可以让刀不会有铁锈的味道。

将我们准备好的牙膏均匀的挤在刀上之后,准备一张纸巾,把这些牙膏均匀的涂抹在刀刃部位,牙膏涂满之后,同样的静置十分钟左右。牙膏本身的味道清香,也有很强的去污能力。刀上面有一些脏东西,在我们磨完刀之后,顺手呢就可以用这些牙膏将刀体洗刷干净。

牙膏抹匀之后,准备一个小碗,我们在磨不锈钢的刀具的时候,一定要记得只往一个方向去磨,千万不要来回拉,否则的话会让刀体变得更钝。磨完一面之后一定要记得翻过来,另外一面也是给它磨两分钟左右,磨好之后这个刀就会变得异常锋利,不管是切一些熟食、肉类还是蔬果,都会非常的好用。

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如果您家的是铁刀,那么就要来回的抽拉着磨,并且我们在涂牙膏也好,还是涂白醋也好,上面出现了铁锈可以多撒上一些食用盐,因为盐和醋搭配在一起,腐蚀的效果也会更好,上面的铁锈也能清理得更加干净,磨刀的时候,最好刀和碗之间是成一个锐角。夹角更小才会更加锋利。刀磨好之后,我们将上面的有一些牙膏全部洗干净,牙膏本身的一种清香味道也可以去除掉磨刀时带来的一种铁锈味。

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刀具磨完之后特别锋利,切菜的时候千万当心不要伤到手,那磨好的刀应该如何去保养呢?

  1. 像切片刀,刀刃特别的锋利,夹角比较窄,这样的刀不要用于剁骨头或者是剁一些比较硬的东西,这样的话会让刀口卷刃。
  2. 刀具用完之后。一定要及时的将其清理干净,尤其是我们切一些比较黏腻,比较油多的东西,一定要趁着这个刀上面的东西没有干,把它清理干净之后,要用洁净的布把上面擦干,如果是铁刀的话,擦干之后一定要在涂少许的油,防止刀身氧化生锈,失去光度以及锋利度。
  3. 刀具在用完之后放置的时候最好是插在刀架上,不要随手乱丢,以防止刀具之间互相磕碰,损及刀口。
  4. 我们平时用完刀之后,一定要经常去磨一磨,而磨刀的时候,正面磨的数和反面磨的数一定要一样多,否则的话特别容易把刀刃磨的向一边偏,这样的话切菜的时候就会特别难切。

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刀具磨好之后,也一定要把刀刃上面沾染的一些铁锈和脏东西清理干净,千万不要沾染到食物上,否则也会产生铁锈味儿哦。

好了,今天和您分享了如何磨刀以及刀具保养的小技巧,希望可以给您带来一些帮助,感谢您的收看,咱们下期再见。

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