山药去皮后有一层粘液，手部皮肤直接接触后会发生红肿瘙痒等过敏症状，遇到这种情况我们应该怎么办呢？
涂抹食醋
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，会使皮肤接触后出现瘙痒。
当过敏皮肤发红发肿之后，用大量清水冲洗过敏的地方，后将食醋涂抹在患处，包括指甲缝等任何可能接触到山药粘液的地方都要仔细涂抹，因为存在残留粘液，也会导致皮肤过敏。
小火熏烤
用清水冲洗过患处后，用小火烘烤过敏部位，反复上下翻动手掌，让手部均匀受热，但是注意不要烧伤自己，与火保持安全距离，一般烘烤一会就能有效止痒。
涂抹白酒
山药过敏后先用肥皂把过敏处洗干净，然后在红肿发痒处涂抹白酒，待其自然挥发，蒸发后再用肥皂清洗干净即可。
浸泡于热水中
碰到山药过敏发生手痒的情况后，准备一盆热水，将手放入热水中浸泡数分钟，也可止痒。
巧用大米
手不小心接触到山药过敏后，将手放在大米里，反复揉搓过敏的地方，可以缓解瘙痒感。
酸性水果可止痒
如果是对山药中的碱性物质过敏，用酸柠檬或者酸杨桃等酸性水果捣烂擦手，酸碱中和，即可止痒。
擦拭生姜
将生姜切开，用划开的那一面擦拭过敏处，可以止痒。
药物治疗
如果山药过敏后瘙痒难忍，尝试以上方法均无明显效果，过敏处依旧红肿不退，请立即服用抗过敏药止痒。
在处理山药时，带上手套或者在手部包上保鲜膜或塑料袋等隔离物，避免与山药直接接触，可以有效防止过敏的发生。也可以涂抹“防护油”，在给山药剥皮之前，用食用油均匀的涂抹在手上，这样再接触山药时就有了一层保护膜，一般也不会再过敏了。
在山药剥皮之前，可以先将山药洗净，扔进沸水中煮一段时间，破坏掉山药中的过敏源，这样就不会再过敏了，并且，这样煮一下剥皮也会变得比较容易。
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