葡萄酒怎么做？说简单确实简单，配料：葡萄，酒。简单吧，说复杂它也确实工序也蛮多。先从葡萄说起，葡萄有大有小，有杂交的，有转基因的，有嫁接培育的，品种繁多。不同的品种做出来的葡萄酒味不一样，如果用一般在市场上作水果销售的葡萄，他们粒大而甜，甜度高，酸度较低，用他们泡制出来的酒甜而腻。如果选用纯天然野生黑葡萄，他们粒小微甜酸味重，酒精含量高，用他们泡制出来的葡萄酒十分香醇，醉不上头，外国葡萄酒望尘莫及。泡制方法：选用野生葡萄（黑葡萄，粒小酸微甜）用剪刀剪去果枝，然后用高度三花酒（五十三度以上）洗净葡萄表面杂质，将洗净的野葡萄放入酒坛，每十斤葡萄配酒（50度）四斤，冰糖二斤，一同泡制，三个月后，葡萄发酵自然再生出酒，闻到酒香味后即可饮用。
一点酿葡萄酒的小技巧
葡萄酒——爱酒人士的选择
而如何酿制一款好喝的葡萄酒，成为大伙一道难题，下面就结合本人经历聊一下葡萄酒的制作过程，希望对你有所帮助！
【备料】葡萄五斤，糖适量
【实操】
① 挑选葡萄5斤，因为酿造葡萄酒颜色也是重要的，可选用颗粒饱满的红葡萄，当然也可以结合个人喜好自行决定。
② 挑选好的葡萄，用清水冲洗干净，加入适量食用盐浸泡一刻钟左右。
③ 倒入沥兜，沥干水分，摊开铺平晒干表层水分为宜。
④ 准备一个透明的玻璃罐或者陶器罐，把晒干水分的葡萄颗粒捏破放入其中，再放入适量白糖，在上面覆盖一层保鲜膜。
⑤ 盖子盖上（不宜盖得太紧），48小时后就开启发酵过程，之后每个24小时打开瓶盖，用搅拌棍搅动十几下，再把盖子盖上，陆续操作半个多月就可以了。
6、到了这个阶段，就基本发酵好了，倒出用纱布过滤掉葡萄残渣，剩下的葡萄汁在静放一个星期，一款醇香爽口的葡萄酒就制作而成啦。
红酒，是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
原料：葡萄和冰糖（比例：5：1）
洗葡萄：水里加入适量的淀粉,葡萄放进去浸泡半个小时,然后用清水冲洗干净，这样洗的葡萄很干净,坏的挑出来不要。
发酵葡萄：将葡萄捏碎放到干净无水的罐子里面，一层葡萄一层冰糖，封罐进行发酵。
滤渣：一个月后，葡萄渣全浮起来，可以用隔渣袋过滤掉，不过滤的话会变成醋酸。
10天后进行第二次滤渣，经过第二次滤渣的葡萄酒更纯，品质更好。
放置：滤渣之后封好放置在14-17℃的空间，放置时间越长品质和口感越好。
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