谷胱甘肽本身是由谷氨酸半胱氨酸和甘氨酸结合而成的，含有巯基的三肽。它的作用就是抗氧化和整合解毒的作用。
他在动物植物中广泛含有，在于生物体内起着重要的作用。机体在新陈代谢的过程中会产生很多自由基，自由基会伤害各种各样的生物膜。会侵袭生命大分子，加快机体衰老的速度，并且会诱发肿瘤或者动脉硬化的产生。
此时谷胱甘肽在人体的生化防御系统起到了重要的作用，具有多方面的生理功能，它主要的生理功能是清除掉人体内的自由基，作为体内重要的抗氧化剂，保护许多的蛋白质和酶分子中的巯基。同时还能提高人体的免疫力，起到维护健康抗衰老，在老人迟缓化的细胞上发挥功效比年轻人要更大。
另外谷胱甘肽还可以保护血红蛋白不受过氧化氢氧化，自由基等氧化，从而使它持续正常的发挥运氧的能力。红细胞中部分血红蛋白的过氧化氢氧化剂的作用下其中二价铁转化为三价铁，使血红蛋白转变为高铁血红蛋白，从而失去了携带氧的能力，还原型的谷胱甘肽，既能直接与过氧化氢氧化剂结合生成水和氧化型的谷胱甘肽，还能够将高铁血红蛋白还原为血红蛋白。
谷胱甘肽还可以保护酶分子中的SH基，有利于酶活性的发挥，并且能够恢复已经被破坏的酶分子中SH基的活性功能，从而使酶重新恢复活性。
对于放射线，放射性药物所引起的白细胞减少等症状有强有力的保护作用，还能够与进入人体的有毒化合物，重金属离子或者致癌物质等相结合，并且促进其排出体外，起到中和解毒的作用。
谷胱甘肽药品适应症：
化疗患者：包括用顺氯铵铂、环磷酰胺、阿霉素、红比霉素、博来霉素化疗，尤其是大剂量化疗时。放射治疗患者。
各种低氧血症：如急性贫血，成人呼吸窘迫综合症，败血症等。
肝脏疾病：包括病毒性、药物毒性、酒精毒性 (包括酒精性脂肪肝、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化、急性酒精性肝炎) 及其他化学物质毒性引起的肝脏损害。
亦可用于有机磷、胺基或硝基化合物中毒的辅助治疗。
解药物毒性 (如肿瘤化疗药物，抗痨药物，精神神经科药物，抗抑郁药物，扑热息痛等)。
还原型谷胱甘肽(GSH)主要在肝脏合成，广泛分布于机体各器官内，在维持细胞生物功能方面起重要作用。
其分子中含有巯基，可从多方面保护肝细胞。该药可与体内过氧化物和自由基结合，具有对抗氧化剂破坏巯基及脏器、保护细胞中含巯基的蛋白和酶的作用；具有解毒、灭活激素等功能；能促进胆酸代谢，利于消化道吸收脂肪及脂溶性维生素；具有一定的抗病毒疗效。适时补充外源性GSH可预防、减轻及终止组织细胞的损伤，改变病理生理过程。
2018年9月国家药品监督管理局发出了《关于修订谷胱甘肽注射剂说明书的公告（2018年第59号）》通知：新增不良反应：
①还原型谷胱甘肽可引起过敏性休克。应仔细询问药物过敏史，用药过程中要密切监测，若出现哮喘、胸闷、气促、呼吸困难、心悸、大汗、血压下降等症状和体征，应立即停药并及时治疗。
②有哮喘发作史者慎用。
谷胱甘肽食品添加：
抗氧化，缩短制作时间，稳定剂等作用。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/shys/19918.html
