一般桃树上的桃胶可以吃，但应注意适量吃。
桃胶是桃树树皮所分泌出的红褐色或黄褐色胶状物质，通常桃树上出现的桃胶是能够吃的，因为桃胶中含碳水化合物（包括多糖）、蛋白质等，每100克桃胶大约含175千卡热量，其中碳水化合物大概是35.7克，蛋白质大概是7.5克，脂肪大概是0.25克。
适量吃桃胶可为机体补充所需的营养物质，可以与木瓜、银耳、雪梨等其他食物烹制食用，但人群应尽量挑选无杂质的桃胶。
如观察桃树在种植过程中有喷洒农药，则应避免吃桃胶，以免诱发机体出现不适症状或引起农药中毒，从而危害健康。值得注意的是，人群应避免长期大量吃桃胶，以免过量食用桃胶产生饱胀感，引起胃部不适。桃胶营养虽高，但也要注意补充其他所需。
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